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No es lo mismo la leche fresca que la cruda
¿Conoces las diferencias entre la leche cruda y la llamada leche fresca o leche del día? Porque aunque ambos productos puedan parecer similares, el tratamiento que siguen es muy diferente. Y aunque en el caso de la leche cruda no se permite su venta, ambos conceptos se confunden en más de una ocasión. Por eso hoy en La Cocina de Alimerka despejamos las dudas para que sepas cuáles son sus diferencias y también hablamos de algunas cuestiones en torno al consumo de leche, para que si eres amante de este producto puedas disfrutarlo sin ningún problema. duda. .
La leche cruda, la leche de moda no está exenta de riesgos
¡Seguro que te suena familiar! El verano pasado parecía que la leche cruda estaría disponible en el mercado para su venta directa al consumidor. Sin embargo, la medida quedó paralizada, entre otros motivos, porque la comunidad científica alertó de los posibles riesgos que podría suponer su consumo para la salud si no se le daba el tratamiento adecuado. Y es que la leche cruda, es decir, recién ordeñada que no se somete a tratamiento térmico o si se somete, no supera los 40 grados, siendo insuficiente como medida para eliminar bacterias patógenas. Y aunque actualmente esta leche no se comercializa, en muchas ocasiones se confunde con la leche fresca, que a diferencia de la leche cruda, es un producto altamente seguro.
Leche fresca, con todo el sabor de la leche y sin riesgos
¿Has notado que la sección de lácteos refrigerados también tiene leche? Es la llamada leche fresca, también conocida como leche higienizada o pasteurizada. Y a diferencia de la leche cruda, esta leche ha sido pasteurizada. Un suave tratamiento térmico que garantiza la destrucción de las bacterias patógenas, manteniendo todas las características físicas, químicas y organolépticas del alimento. Y a pesar de la creencia popular, ¿sabías que la leche fresca puede durar hasta tres semanas en el frigorífico? Y es que los avances en los tratamientos de pasteurización han conseguido alargar enormemente la vida útil de estos alimentos. ¡Una auténtica ventaja para los amantes de la leche con un sabor más intenso! Y si a pesar de gustarte la leche, tienes dudas sobre si su consumo es bueno para la salud, a continuación te contamos cómo va la cosa en nutrición con respecto a este producto.
¿La leche es mala? ¿Se puede estar bien alimentado sin tomarlo?
Según los diferentes estudios relacionados con el efecto de la leche en la salud, no se puede afirmar que el consumo de leche tenga efectos no deseados. De hecho, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), aconseja un consumo de dos a tres raciones diarias de leche y/o derivados. Es decir, si te gusta tomarlo, los expertos indican que no hay ningún motivo por el que no debas seguir haciéndolo, siempre dentro de las recomendaciones, y si prefieres optar por otras alternativas bastará con prestar atención a que el Es necesario el aporte de calcio.